韓国人直伝！！！本格キムチの作り方

【１】白菜を縦に１/８に切って、芯と葉っぱの部分に分ける

【２】芯の方のボールに、角切りにした大根を入れて、粗塩１００gをまぶして、全体になじませたら、そこに水５００mLを加えて、３０分放置する

【３】葉も混ぜ合わせ、しんなりしてきたら、白菜の上にお皿を乗せ、その上に重石（私は水入りガラス瓶）を乗せて、２時間〜３時間程漬ける

【４】白菜の芯を味見して、軽く塩気を感じる程度に漬かったら、ザルにあげて、２時間〜３時間程度水切りする（しょっぱければ、白菜を水にさらして塩を抜いてください）

【５】ここからヤンニョン作り！！

小鍋にお湯１カップを沸かし、餅粉を１/２カップ程度入れてよくかき混ぜる

ここの手順はスキップも可能です。

この過程なしで、ドライの粉物だけ混ぜてヤンニョンを作っても問題ないけれど、このベトベトのヤンニョンを作ったほうが、より味が染み込んで美味しいとのこと

【６】そこに唐辛子を大さじ６程度入れてよく混ぜる

【７】にんにく４０g、生姜４０g、皮付きりんご２００gをフードプロセッサーでペースト状にする

【８】キムチを保存する容器に、【６】の唐辛子ペースト、【７】のペースト、えびの塩漬け大さじ２、ナンプラーを５０m L程度を加え、混ぜ合わせる

【９】グリーンオニオンを数本切って入れる（３等分の長さか、小口切りでもお好きな切り方で）

これでヤンニョンの完成。味見をして、唐辛子などの調味料が足りなければ足して、好みの味にする

【１０】水切りした白菜と大根をヤンニョンの入っている容器に入れて、よく混ぜ合わせ、室温で１日〜２日置いて、そのあとは冷蔵庫で保存。

作った直後から食べられますが、個人的には食べ頃は、１週間後からだと思っています。